РОЗШИРЕННЯ АСОРТИМЕНТУ ЧИЗКЕЙКІВ ДЛЯ ЗАКЛАДІВ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА

Olena Рavliuchenko; Oleksandra Kolyahina

doi:10.30890/2567-5273.2025-42-01-018

Authors

Olena Рavliuchenko National University of Food Technologies https://orcid.org/0000-0002-8742-4150
Oleksandra Kolyahina National University of Food Technologies

DOI:

https://doi.org/10.30890/2567-5273.2025-42-01-018

Keywords:

Assortment, restaurant establishment, cheesecake, raspberries, rose syrup, recipe, technology.

Abstract

The article presents the results of research on ways to expand the range, develop a recipe and technology for cheesecakes using raspberries and rose syrup.The characteristics, advantages and features of raspberries and rose syrup as a promising ingredien

References

Погорельська, А. С., Павлюченко, О. С., Кузьмін, О. В., Польовик, В. В., & Силка, І. М. (2023). Теоретичні аспекти доцільності створення безглютенових кексів, збагачених сиром кисломолочним, для закладів ресторанного господарства. https://doi.org/10.24263/2225-2924-2023-29-1-14

Никифоров Р. П. Інновіційні технології десертної продукції на основі білкововуглеводного напівфабрикату: монографія / Р. П. Никифоров, О. О. Сімакова, А. В. Слащева, І. А. Назаренко, С. Ю. Попова, Ю. А. Горяйнова. – Кривий Ріг : ДонНУЕТ, 2020. – 141 с. URL: https://surl.lt/tpmama

Кондитерські тенденції 2026 року: баланс смаку, текстури та усвідомленого задоволення. URL: https://surli.cc/qkvzud

Десерти та випічка у Львові: круасани, тарти, чизкейки і тістечка. URL:

https://posteat.ua/obzory/deserti-ta-vipichka-u-lvovi-kruasani-tarti-chizkejki-i-tistechka/

Найсмачніші чізкейки в Одесі. Кондитерська FAB. URL:

https://www.tiktok.com/@olesia_pro_odesa/video/7354672377482988806