ANALYSIS OF THE QUALITY AND BIOCHEMICAL COMPOSITION

Authors

  • Ludmila Balitska NULESU
  • Anastasiya Tokar National university of life and environmental sciences of Ukraine
  • Svitlana Tkachuk University of Applied Sciences Weihenstephan-Triesdorf, Germany
  • Irina Smetanska State agrarian and engineering university in Podilia, Ukraine
  • Andryi Hladun Ukrainian institute for plant varieties examination, Kiev
  • Vladimir Voytsekhivskiy NULESU
  • Oksana Mulyarchuk NULESU

DOI:

https://doi.org/10.30890/2567-5273.2022-21-01-067

Keywords:

cucumbers, fermentation, biochemical composition, quality.

Abstract

Fresh cucumbers of the Asterix variety contain a low content of valuable nutrients. Higher content of biologically active substances was characterized by more formed fruits of the group of greens on average by 30-40%. To prepare high-quality and biologica

Metrics

Metrics Loading ...

References

Бараненко В.В. Супероксиддисмутаза в клетках растений. Цитология. 2006. 48.6: 465-474.

Логоша Р.В. Світовий ринок овочів та місце на ньому України. Серія: Економічні науки. 2012. 3: 164–169.

Методика дослідної справи в овочівництві і баштанництві / [За ред. Г. Л Бондаренка, К. І. Яковенка]. Х. : Основа, 2001: 369.

Подпрятов Г.І., Скалецька Л.Ф., Войцехівський В.І. Товарознавство продукції рослинництва. К.: Арістей. 2005: 256.

Подпрятов Г.І., Войцехівський В.І., Кіліан М., Сметанська І.М. та ін. Технології зберігання, переробки та стандартизація сільськогосподарської продукції. К.: ЦІТ Компрінт, 2017: 658.

Хареба В.В., Хареба О.В., Фурман В.А. Стан і проблеми розвитку галузі овочівництва. Наук. вісн. НУБіП України. Сер. Агрономія. 2013. 183: 9-14.

Amiot M.J., Fleuriet A., Cheynier V., Nicolas J. Phenolic compounds and oxidative mechanisms in fruit and vegetables. Phytochemistry of fruit and vegetables. Proceedings of the phytochemical society of Europe. New York, NY: Oxford University Press, 1997. 41: Р. 51-85.

France J., Thornley J.H.M. Mathematical models in agriculture. London: Butterworths, 1984: 335.

Tomas-Barberan F.A., Espin J.C. Phenolic compounds and related enzymes as determinants of quality in fruits and vegetables. J. Sci. Food Agric. 2001. 81. 9: 853-876.

Modern engineering and innovative technologies

Downloads

Published

2022-06-30

How to Cite

Баліцька, Л., Токар, А., Ткачук, С., Сметанська, І., Гладун, А., Войцехівський, В., & Мулярчук, О. (2022). ANALYSIS OF THE QUALITY AND BIOCHEMICAL COMPOSITION . Modern Engineering and Innovative Technologies, 1(21-01), 64–68. https://doi.org/10.30890/2567-5273.2022-21-01-067

Issue

No. 21-01 (2022)

Section

Articles

License

Copyright (c) 2022 Authors

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.

Most read articles by the same author(s)