ДОСЛІДЖЕННЯ КИСЛОТНО-ЛУЖНИХ ПЕРЕТВОРЕНЬ ГОРОБИНІ ЗВИЧАЙНОЇ (SORBUS AUCUPARIA)

Ольга Сімакова; Юлія Горяйнова; Карина Соловйова; Саліх Абдуллін

doi:10.30890/2567-5273.2025-41-01-018

Автор(и)

Ольга Сімакова Криворізький національний університет https://orcid.org/0000-0002-4432-8337
Юлія Горяйнова Криворізький національний університет https://orcid.org/0000-0003-1228-7793
Карина Соловйова Криворізький національний університет
Саліх Абдуллін Криворізький національний університет

DOI:

https://doi.org/10.30890/2567-5273.2025-41-01-018

Ключові слова:

горобина, фенольні речовини, флавоноїди, біофлавоноїди, флавони, флавононоли, антиоксиданти, функціональні харчові продукти, спектрофотометрія

Анотація

Хімічний аналіз показав, що ягоди горобини звичайної (Sorbus aucuparia) містять 1950 мг фенольних сполук на 100 г, що робить їх одними з найвищих за вмістом флавоноїдів. Тільки в чорноплідній горобині іноді міститься більше флавоноїдних сполук – до 5000

Посилання

Research work in agronomy: teaching manual: in 2 books. Book. 1. Theoretical aspects of research work. A. O. Rozhkov, V. K. Puzik, S. M. Kalenska et al.; ed. A. O. Rozhkova. Kharkiv: Maidan, 2016. P. 167‒169.

Kutsenko N. I. Prospects for breeding research on medicinal and essential oil plants in Ukraine. Agroecological Journal. 2016. No. 2. P. 85–92.

State Register of Plant Varieties Suitable for Distribution in Ukraine. Ministry of Agrarian Policy and Food of Ukraine ‒ Official List of Varieties Suitable for Distribution in Ukraine. 2024. https://data.gov.ua/dataset/ccf95f4a-8238-4b18-a4d3-002444876325.

Levenspiel, O. (2016). Inzheneriya khimichnykh reaktsiy [Chemical reaction engineering]. New York: USA. 450 p.

Simakovа, O., Korenets, Yu., Yudina, T., Nazarenko, I., Goriainova, Iu. (2018). Examining a possibility of using purple amaranth in the technology for products made of yeast dough. Eastern Eurоpean Jornal of Enterprise technologies: Technology and equipment of food production. Vol. 2, no. 11 (92). P. 57–64. doi: 10.15587/1729-4061.2018.127173.

Simakova, O.O., Nykyforov, R.P. (2018). Rozrobka novitnikh tekhnolohii vyrobiv z boroshna s zadanymy vlastyvostiamy [Development of the newest technologies of products from flour with the set properties]. Kryvyi Rih, DonNUET Publ., 146 p.

Mykhaylov, V., Samokhvalova, О., Kucheruk, Z., Kasabova, K., Simakova, O., Goriainova, Iu., Rogovaya, A., Choni, I. (2019). Influence of microbial polysaccharides on the formation of structure of protein-free and gluten-free flour-based products. Eastern Eurоpean Jornal of Enterprise technologies: Technology and equipment of food production. Vol. 6, no. 11 (102). P. 23–32. doi: 10.15587/1729-4061.2019.184464.