АНАЛІЗ БІОХІМІЧНОГО СКЛАДУ МІКРОВОДОРОСТІ CHLORELLA VULGARIS ЯК СИРОВИНИ ДЛЯ СТВОРЕННЯ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ ФУНКЦІОНАЛЬНОГО ПРИЗНАЧЕННЯ
DOI:
https://doi.org/10.30890/2567-5273.2024-36-00-036Ключові слова:
хлорела, смузі, оздоровче харчування, оздоровчий харчовий продукт, функціональний напій, біологічна цінність білку, харчова цінність продуктуАнотація
В роботі проведено аналіз біохімічного складу мікроводорості хлорели з метою визначення перспектив її використання у розробленні харчових продуктів функціонального призначення. Встановлено, що хлорела має високу нутрієнтну насиченість, що робить її ефектMetrics
Посилання
Panahi, Y., Darvishi, B., Jowzi, N., Beiraghdar, F., & Sahebkar, A., (2016). Chlorella vulgaris: a multifunctional dietary supplement with diverse medicinal properties. Current pharmaceutical design. 23(2), 164-173. DOI: 10.2174/1381612822666151112145226.
Пешук, Л. В. та Сімонова, І., (2022). Тренд сучасності – продукція оздоровчого призначення з мікроводорослями. Науковий вісник ЛНУВМБ ім. С. З. Гжицького. 24(97), 33-38. DOI: 10.32718/nvlvet-f9709.
Куделко, А. та Стеценко, Н., (2023). Дієтичні добавки з хлорели та їх вплив на організм людини. Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 89 Міжнародної наукової конференції молодих учених,аспірантів і студентів, 3-7 квітня 2023 р., Київ, Україна. Київ: НУХТ. Ч. 1. с. 90.
Стеценко, Н.О., Фролова, Н.Е., (2022). Основи конструювання нових харчових продуктів [Електронний ресурс]: курс лекцій здобувачів освітнього ступеня «бакалавр» спеціальності 181 «Харчові технології» освітньо-професійної програми «Харчові технології та інженерія» ден. та заоч. форм навчання. Київ: НУХТ.
Опубліковано
Як цитувати
Номер
Розділ
Ліцензія
Авторське право (c) 2024 Автори
Ця робота ліцензується відповідно до Creative Commons Attribution 4.0 International License.
