ОПТИМІЗАЦІЯ РЕЦЕПТУРИ БОБОВИХ ПАСТ ДЛЯ ПОКРАЩЕННЯ ЯКОСТІ КОНДИТЕРСЬКИХ НАПІВФАБРИКАТІВ
DOI:
https://doi.org/10.30890/2567-5273.2025-37-01-032Ключові слова:
харчові технологі, бобові культури, паста, процесАнотація
Наукова робота здійснена в рамках нового напрямку досліджень, спрямованого на інтеграцію парадигм наукового знання в сфері харчових технологій із використанням бобових культур в кондитерській галузі, як вітчизняного, так і світового досвіду. Це, згідно зMetrics
Посилання
Кравченко М. Ф., Шаповал С. Л., Рибчук Л. А. Властивості поверхні цукрових паст. Міжнар. наук.-практ. журн. «Товари і ринки». № 4 (28). С. 124-131. 17.12.2018.
Назарова О.Ю., Чуприна О.А. 2018. Сучасний стан кондитерського виробництва як сегменту харчової промисловості // Економіка і суспільство. Мукачево: МДУ,. Вип. 16. С. 42-49
Кравченюк Р.Ю., Кравченюк Х.Ю., Стадник І.Я., Піддубний В.А.ТЕНДЕНЦІЇ У СЕКТОРІ БОРОШНЯНИХ ВИРОБІВ // Internationalperiodic scientific journal (Bulgaria), Issue 24 / Part 1, 2024. - Р.77-82.
Д’яконова А. К. Технологічні аспекти переробки зерна бобових культур / А. К. Д’яконова // Хранение и переработка зерна. – 2006. – № 2 (80). – С. 28-29.
Мазаракі А. Mister Bean. Tasty Legume Dishes / A. A. Мазаракі,М.Ф. Кравченко, М.П. Демічковська; за ред. А.А. Мазаракі. – Київ : Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2019. –292 с.: іл.
Igor Stadnyk, Volodymyr Piddubnuy, Mykhail Kravchenko, Larysa Rybchuk, Olena Kolomiiets, Svitlana Danylo Adhesion of marzipan pastes based on dry demineralized whey/Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences, vol. 14, 2020, p.https://doi.org/10.5219/1351
Stadnyk I., Derkach A., Kravcheniuk K., Fedoriv V. / The influence of the technological environment on the mechanical wear of the working organs of the machine // SWorldJournal, 1(23-01), (2024), P. 31–38. DOI: 10.30888/2663-5712.2024-23-00-016
Опубліковано
Як цитувати
Номер
Розділ
Ліцензія
Авторське право (c) 2025 Автори
Ця робота ліцензується відповідно до Creative Commons Attribution 4.0 International License.
