СПОСІБ ВИРОБНИЦТВА ПШЕНИЧНИХ ПЛАСТІВЦІВ З ЗАСТОСУВАННЯМ УФ-ОПРОМІНЕННЯ
DOI:
https://doi.org/10.30890/2567-5273.2025-38-02-006Ключові слова:
зерно, пшениця, пластівці, біологічна цінність, вітаміни.Анотація
Ми розробили спосіб виробництва пшеничних пластівців оздоровчого призначення, який включає підготовку зерна до перероблення, миття та дезінфекцію, лущення, гідротермічне оброблення за температури 12 - 16 ºС в три цикли, кожен з яких включає інтенсивне зMetrics
Посилання
Araújo, S. S., Paparella, S., Dondi, D., Bentivoglio, А., Carbonera, A. D., Balestrazzi, А., (2016). Physical methods for seed invigoration: advantages and challenges in seed technology. Frontiers in Plant Science, V. 7, 00646. DOI: 10.3389/fpls.2016.00646.
Darré, М., Vicente, А.R., Cisneros-Zevallos, L., Artés-Hernández, F., (2022). Postharvest ultraviolet radiation in fruit and vegetables: applications and factors modulating its efficacy on bioactive compounds and microbial growth. Foods , 11(5), 653. DOI: 10.3390/foods11050653.
Hidaka, Y., Kubota, К., (2006). Study on the sterilization of grain surface using UV radiation: Development and evaluation of UV irradiation equipment. Japan Agricultural Research Quarterly, 40(2), 157-161.
Siddiqui, A., Dawar, S., Javed, Z. M., Hamid, N., (2011). Role of ultra violet (UV-C) radiation in the control of root infecting fungi on groundnut and mung bean. Pakistan Journal of Botany, 43 (4), 2221–2224..
Kumar, А., Rani, Р., Purohit, S.R., Rao, P.S., (2020). Effect of ultraviolet irradiation on wheat (Triticum aestivum) flour: Study on protein modification and changes in quality attributes. Journal of Cereal Scienc, Vol. 96, 103094. DOI: 10.1016/j.jcs.2020.103094.
Monteiro, М. L.G., Deliza, R., Mársico, E. T., Marcela de Alcantara, Isabele, P. L. de Castro, Carlos, A. Conte-Junior, (2022). What do consumers think about foods processed by ultraviolet radiation and ultrasound? Foods, 11(3), 434; DOI: 10.3390/foods11030434.
Koutchma, T. (2019). Principles and applications of uv light technology. in ultraviolet light in food technology: principles and applications, New York, USA: CRC Press.
Опубліковано
Як цитувати
Номер
Розділ
Ліцензія
Авторське право (c) 2025 Автори
Ця робота ліцензується відповідно до Creative Commons Attribution 4.0 International License.
